Taças de Vinho
Diferentes tipos e suas indicações.
As taças sempre foram um acessório imprescindível na degustação de vinhos, seja ele um evento profissional ou recreativo. Dentro desse mundo, existe uma grande variedade de taças, que servem diferentes tipos de vinhos.
Você pode beber vinho no recipiente que quiser, desde uma taça requintada ou até uma caneca de café, mas é certo que com uma taça apropriada, vai favorecer a melhor extração dos sabores e aromas dessa bebida, e existem dados científicos comprovando isso.
Em 2015, um grupo médico japonês usou uma câmera especial para gravar imagens de vapores de etanol em diferentes tipos de taças. Em seu estudo, o grupo de pesquisa mostrou como diferentes formas de taça afetavam a densidade e a posição dos vapores nas aberturas de diferentes taças.
Por que os vapores são importantes? Bem, eles carregam compostos aromáticos ao seu nariz. Os compostos aromáticos são responsáveis pela produção da grande maioria dos sabores do vinho.
Então, qual seria a taça recomendada para cada tipo de vinho?
Taças de vinhos brancos: Normalmente são menores e com a boca mais larga, assim preservam os aromas florais, mantém a temperatura mais baixa, valorizam mais a acidez no vinhos proporcionam mais aromas.
Taças de vinhos tintos: A escolha de uma taça de vinho tinto tem muito a ver com o amargor e quantidade de taninos ou de sabores picantes, para proporcionar um vinho com sabor mais suave. Percebemos que os vinhos tintos tendem a ter um sabor mais suave em um copo com uma abertura mais ampla. Obviamente, a distância do líquido afeta o aroma que você sente.
Taças para espumantes: Durante muitos anos dois tipos de taças disputaram o título de preferida dos espumantes, a taça coupé, com o bojo curto e largo e tradicional flûte, comprida, estreita e longa. Mas alguns especialistas afirmam hoje em dia, que a melhor taça para espumante é a tulipa, uma taça com o formato da flor que leva o nome, com base ovalada e abertura estreita. E também ainda existe quem defenda o uso de taças para vinho branco, pois as mesmas possuem caraterísticas que deixam os aromas se expressarem melhor.
E dentre toda essa variedade de taças, existe um “coringa” que é a taça ISO (International Standards Organization), que é uma taça desenvolvida para degustações técnicas e serve para qualquer tipo de vinho.
E você, qual a sua taça preferida e para que tipo de vinho?
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CHEERS!
